Польза от потребления рыбы зависит от способа ее приготовления

В рамках Научной сессии Американской ассоциации сердца были опубликованы результаты крупного популяционного исследования Multiethnic Cohort Study (MEC), изучавшего влияние потребления рыбы и других пищевых источников омега-3 жирных кислот на риск ИБС. В исследовании принимали участие 80 000 мужчин и 100 000 женщин, которым на момент включения было 45-75 лет. Все они принадлежали к разным этническим группам и традиционно употребляли в пищу разные виды рыбы, используя разные способы ее кулинарной обработки. Через 12 лет наблюдения оказалось, что потребление большого количества омега-3 жирных кислот снижает риск смерти от ИБС на 23%, однако это главным образом касалось лиц, употреблявших в пищу вареную или запеченную рыбу. Напротив, потребление жареной рыбы повышало риск на 12%, а соленой или сушеной – на 15%.

Источник: medscape

Комментарии

Заголовок комментария:

Ваш ник:

Ваш e-mail:

Текст комментария:

Введите код: